全世代の日常に寄り添う【岩屋式】フォイルワーク大技林

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岩屋真先生よりコメント

何を基準にしたら良いか分からない。
何から練習したら良いか分からない。
どう教えたら良いか分からない。
どんな種類があるか分からない。
そもそもフォイルが上手く入れられない。

全世代へ使えるフォイルワークのありそうでなかったベーシックを、技術者、教育者の皆様へお届けいたします。

今回お伝えするのは、"料理方法"や"魔法のレシピ"ではありません。

どんな方からどんなオーダーが来ても対応できる、
包丁の使い方、食材に合わせた切り方、まな板の使い方です。

なぜそこにフォイルを入れるのか。
どの角度でどう入れるのか。

岩屋が18年間練習し続けたフォイルワークの集大成を通して、全てお伝え致します。